Aperol Spritz : Cocktail à base d’Aperol, prosecco et un trait de soda, servi avec glace et tranche d’orange. Apéritif doux‑amer, léger, très populaire en Italie.

Campari Spritz : Campari, prosecco et soda, sur glace avec une tranche d’orange. Plus amer que l’Aperol, idéal pour ceux qui aiment les saveurs intenses.

Campari : Apéritif rougeâtre au goût amer. Servi simplement sur glace avec une rondelle d’orange, pour un apéritif très typé « bar milanais ».

Negroni : Mélange à parts égales de gin, vermouth rosso et Campari, servi dans un verre bas avec glace. Cocktail court, amer et aromatique.

Negroni Sbagliato : Variante où le gin est remplacé par du prosecco. Plus léger en alcool, bulles fines, toujours la même base amère du Campari.

Americano : Campari, vermouth rosso et eau gazeuse, servi dans un verre haut avec glace. Cocktail rafraîchissant, moins alcoolisé que le Negroni.

Limoncello : Liqueur de citron.

Amaretto : Liqueur d’amande.

Sambuca : Liqueur très douce au goût anisé.

Vermouth & Amari (Averna, Fernet, Montenegro…) : Liqueurs amères ou aromatiques, servies pures ou avec glace. Idéales en digestif ou en apéritif.

Tagliere lombardo : Grand plateau de charcuteries et fromages régionaux : salame Milano, bresaola, pancetta, coppa, lardo, gorgonzola, taleggio… Servi avec pain, grissini et parfois confitures ou miel.

Bresaola della Valtellina : Charcuterie de viande de bœuf. Tranches de bœuf séché très fines, dressées avec roquette, copeaux de parmesan, citron et huile d’olive.

Prosciutto : Jambon cru fumé italien.

Carpaccio : Fines tranches de viande ou de poisson assaisonnées avec de l’huile d’olive et du citron. (Manzo : bœuf cru, parmesan et roquette).

Vitello tonnato : Tranches de viande de veau cuit, servies froides, recouvertes d’une sauce à base de mayonnaise et de thon mélangée avec du jus de citron et câpres.

Salade caprese : Salade de tomates et de mozzarella.

Arancini : Croquettes de risotto (boulettes farcies).

Missoltini : Poisson salé et séché du lac de Côme, généralement grillé et servi avec polenta ou salade.

Luccio in salsa : Filets de brochet du lac de Garde servis avec une sauce aux câpres, persil, ail et huile d’olive.

Frittura di lago : Mélange de petits poissons de lac panés ou farinés puis frits (perchettes, alborelles, etc.), servis avec citron.

Sciatt valtellinesi : Petits beignets de pâte au sarrasin, fourrés de fromage fondant, servis brûlants.

Mondeghili : Petites boulettes de viande milanaises (reste de rôti, mortadelle, pain, herbes), panées et frites.

Bruschette assortite : Tartines de pain grillé garnies de : tomate & basilic, gorgonzola & figues, champignons & truffe.

🍝 Primo piatto

Le primo piatto est le premier plat “consistant” après les antipasti. Il est à base de féculents (pâtes, risotto, gnocchi, polenta, soupes épaisses).

Risotto : Riz cuit avec une réduction d’un bouillon. (Ex: Risotto alla milanese : Riz Carnaroli, beurre, oignon, vin blanc, moelle de veau et safran).

Gnocchi : Pâtes élaborées à partir de pomme de terre.

Spaghetti alla carbonara : Spaghetti avec guanciale grillé, œufs, pecorino et poivre noir. Pas de crème.

Taglielle al ragù (alla bolognese) : Pâtes fraîches en rubans servies avec une sauce de viande mijotée.

Lasagne alla bolognese : Couches de pâtes, ragù, béchamel et parmesan, gratinées au four.

Pasta al pesto : Pâtes (trofie, linguine ou penne) avec sauce au basilic, pignons, parmesan, ail et huile d’olive.

Pizzoccheri della Valtellina : Pâtes au sarrasin, cuites avec pommes de terre et chou, fromage (Bitto ou Casera) et beurre à l’ail/sauge.

Casoncelli alla bergamasca : Raviolis de Bergame, farcis (viande, pain, fromage) avec beurre fondu, sauge et pancetta.

Tortelli di zucca (Mantova) : Raviolis farcis de courge, amaretti et mostarda. Beurre et sauge.

Riso in cagnone : Riz cuit puis sauté au beurre parfumé à l’ail et recouvert de fromage local.

Cassoeula (primo) : Ragoût de chou vert et morceaux de porc (travers, couenne, saucisse), servi avec polenta.

Polenta taragna : Mélange maïs + sarrasin, enrichie de beurre et de fromage (Bitto, Casera…).

🍖 Secondo piatto

Le secondo piatto est le plat principal centré sur une protéine : viande, poisson, œufs, ou plat végétarien protéiné.

Ossobuco alla milanese : Jarret de veau braisé au vin blanc, bouillon, légumes et gremolata (persil-ail-citron).

Cotoletta alla milanese : Escalope à la milanaise (veau pané, dorée au beurre clarifié).

Pesce persico al burro e salvia : Filets de perche des lacs poêlés au beurre et à la sauge.

Polenta e brasato : Bœuf (ou gibier) braisé au vin rouge, servi sur polenta chaude.

Branzino al forno : Bar entier ou en filets cuits au four avec citron et herbes.

Rana pescatrice alla genovese : Lotte cuite dans une sauce tomate ou aux aromates.

Margherita : Tomate, mozzarella, basilic et huile d’olive.

Diavola : Tomate, mozzarella et salami piquant.

Quattro formaggi : Mozzarella, gorgonzola, taleggio, grana padano.

Capricciosa : Tomate, mozzarella, jambon cuit, champignons, artichauts et olives.

Calzone : Pizza pliée avec tomate, mozzarella, jambon et ricotta.

Fromages : Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, Bitto, Valtellina Casera, Mascarpone.

Tiramisu : Dessert à base d’œuf, sucre, mascarpone, biscuits à la cuillère, café et cacao.

Panna cotta : Dessert à la texture gélatineuse à base de crème et lait, servi avec coulis.

Zabaione : Dessert à base de jaunes d’œuf, de sucre et de vin doux.

Babà : Gâteau servi imbibé de liqueur.

Panettone : Brioche milanaise aux fruits confits et raisins secs.

Torta sbrisolona : Gâteau sablé croustillant aux beurre et amandes.

Gelato artigianale : Glace artisanale italienne.

Caffè corretto : Café servi avec un peu de liqueur.

Caffè macchiato : Café crème (tâché de lait).

Latte macchiato : Café avec beaucoup de lait.

Franciacorta DOCG : Vin mousseux (méthode traditionnelle).

Valtellina Superiore & Sforzato : Vins rouges de caractère (Nebbiolo).

Lugana DOC : Vin blanc du lac de Garde.

Birra Moretti / Poretti : Bières italiennes classiques.

Moscato di Scanzo : Vin doux rouge rare.